Anna aux fourneaux

Elle : Voici une recette aux mirabelles.
Lui : Un fruit de saison.
Elle : Oui.
Lui : Un clafoutis ?
Elle : Oui. Une recette automnale.

Clafoutis mirabelles-amandes

Ingrédients :
500g mirabelles
50g sucre
40g poudre d'amande
4 oeufs
80g farine

3dl lait
40g beurre
Préchauffez le four thermostat 4 (180°). Chauffez le lait, 40g beurre et la poudre d'amande. Au premier bouillon, ôtez du feu, laissez tiédir. En même temps, mêlez farine, sucre et 1 pincée de sel dans un saladier. Creusez un trou, cassez y 2 oeufs. Tournez les à la cuillère en bois en incorporant peu à peu la farine. Vous obtenez une pâte lisse. Ajoutez 2 oeufs, puis le lait d'amande en tournant. Beurrez, sucrez un moule à tarte. Etalez les mirabelles. Versez la pâte. Enfournez 25 à 30 minutes. Poudrez de sucre juste avant de servir.
La recette initiale dit de ne pas dénoyauter les mirabelles. Pour ma part, je les ai dénoyautées et installées par demi. Mais il est vrai que les fruits rendent alors du jus et que la cuisson est plus longue. De ce fait, le clafoutis est plus ferme. Je conseillerai de les dénoyauter tout de même mais de les égoutter sur un sopalin avant ou de les dénoyauter avec un dénoyauteur (ce qui rend moins de jus, je pense) en gardant ainsi les mirabelles entières.